ใยอาหาร เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับใยอาหาร(ไฟเบอร์)

     ใยอาหาร(Fiber) แบ่งออกเป็น2 ประเภท

เส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำแตกต่างกันอย่างไร

     เส้นใยอาหารที่ละลายน้ำ คือ เส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้เมื่อถูกน้ำจะพองตัวเป็นวุ้น เส้นใยอาหารชนิดนี้จะช่วยขัดขวางการดูดซึมน้ำตาลและไขมัน ซึ่งมีประโยชน์ต่อการควบคุมระดับโคเลสเตอรอล และสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้โดยคุณสมบัติของใยอาหารยังทำให้การขับถ่ายเป็นไปอย่างสะดวก และป้องกันการเกิดริดสีดสวง

     เส้นใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ คือ เสนใยอาหารที่ไม่สามารถละลายน้ำได้แต่จะอุ้มน้ำไว้ เส้นใยชนิดนี้จะช่วยกระตุ้นลำไส้ให้เกิดการขับถ่าย และเพิ่มปริมาณกากอาหาร ดังนั้น จึงมีประโยชน์ในการป้องกันโรคท้องผูกและมะเร็งลำไส้ใหญ่ เพราะจะช่วยเร่งการขับถ่ายให้เกิดเร็วขึ้น ขณะเดียวกันก็เป็นการลดปริมาณการเกิดสารพิษที่เกิดจากการย่อยสลายของแบคทีเรียอันเนื่องมาจากการค้างของกากอาหารเป็นเวลานาน

     ประโยชน์ ของใยอาหารที่สำคัญ

1.ใช้ควบคุมน้ำหนัก โดยเส้นใยอาหารจะดูดซับน้ำและพองตัว ทำให้ไม่รู้สึกหิวและรับประทานอาหารได้น้อยลง

2.ช่วยลดโคเลสเตอรอลและระดับน้ำตาลในเลือด จึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง และโรคเบาหวาน

3.ช่วยให้ระบบขับถ่ายเป็นปกติ เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นริดสีดวง ผู้ป่วยโรคหัวใจ สตรีมีครรภ์ และผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับผนังลำไส้

4.ช่วยป้องกันโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ โดยเส้นใยอาหารจะช่วยให้กากอาหารเคลื่อนผ่านลำไส้ใหญ่ได้เร็วขึ้น ทำให้สารก่อมะเร็งมีโอกาสสัมผัสกับลำไส้ได้น้อยลง