ห้ามรับประทานไขมันทรานส์

เมื่อท่านอ่านคงจะเกิดคำถามทันทีว่า...ไขมันทรานส์คืออะไร?

          ไขมันทรานส์ คือ ไขมันที่เกิดจากไขมันชนิดไม่อิ่มตัวที่ได้รับการเติมไฮโดรเจนเข้าไปในโมเลกุลจนกลายเป็นไขมันอิ่มตัว  การเติมไฮโดรเจนเข้าไปในโมเลกุลของไขมันไม่อิ่มตัว  เกิดจากการทอดของด้วยน้ำมันที่ร้อนจัด เช่น การทอดกล้วยแขก ปาท่องโก๋ มันฝรั่ง ไก่ทอด  หรือการทอดอาหารรับประทานตามบ้าน  น้ำมันยิ่งร้อนจัดเท่าไร  ยิ่งทอดนานเท่าไร  ยิ่งเกิดไขมันทรานส์มากขึ้นเท่านั้น  สาเหตุที่มีการเติมไฮโดรเจนเข้าไปในโมเลกุลของไขมันไม่อิ่มตัวที่นำมาทอดของรับประทาน เพราะไอน้ำในอากาศที่มาสัมผัสกับความร้อนของน้ำมันที่กำลังเดือดอยู่ในกระทะ  ซึ่งมีความร้อนสูงหลายร้อยองศาเซลเซียส โมเลกุลของไอน้ำที่ประกอบด้วยธาตุไฮโดรเจนและออกซิเจน  จะเกิดการแยกตัวของไฮโดรเจนออกจากออกซิเจน  โมเลกุลของไฮโดรเจนจะเข้าไปรวมตัวกับคาร์บอน  ในโมเลกุลของไขมันไม่อิ่มตัวที่กำลังเดือดอยู่ในกระทะ  เมื่อโมเลกุลของไขมันไม่อิ่มตัวถูกเติมไฮโดรเจนเข้าไปจนเต็มจะกลายเป็นไขมันอิ่มตัวชนิดใหม่  ซึ่งไม่เคยมีอยู่ตามธรรมชาติกลายเป็นไขมันแปลกประหลาด   lipo8

          เมื่อเรารับประทานไขมันทรานส์เข้าไป  ไขมันทรานส์จะกลายเป็นสิ่งแปลกปลอมที่ร่างกายเราไม่เคยรู้จักมาก่อน  ร่างกายเราไม่มีเอนไซม์ที่ช่วยในการนำไขมันทรานส์ไปใช้  ร่างกายต้องการกำจัดไขมันทรานส์ออกจากร่างกายเพราะเป็นสิ่งแปลกปลอมของร่างกาย  ระบบการใช้ไขมันในร่างกายจะเกิดการแปรปรวนlipo8ราคา

          ทำให้ร่างกายมีการสร้างไขมัน-โปรตีนตัวร้าย (LDL) จำนวนมาก  ไขมัน-โปรตีนตัวร้ายจะไปจับคู่กับคอเลสเตอรอลทำให้เกิดเป็นคอเลสเตอรอลตัวร้าย (LDL-C)lipo8ราคา

          ทำให้ร่างกายไม่สามารถสร้างไขมัน-โปรตีนตัวดี (HDL) ทำให้คอเลสเตอรอลตัวดี (HDL-C) ลดจำนวนลง  ทำให้ร่างกายมีการสร้างไตรกลีเซอไรด์จำนวนมาก  ก่อให้เกิดความเสี่ยงในการเกิดโรคเส้นเลือดหัวใจตีบ ตัน เส้นเลือดในสมองตีบ ตันlipo8lipo3

          นอกจากไขมันทรานส์จะเกิดจากการเอาไขมันไม่อิ่มตัวไปทำให้ร้อนจัด  จนโมเลกุลของไฮโดรเจนจากไอน้ำในอากาศเข้าไปฝังตัวในโมเลกุลของไขมันไม่อิ่มตัวแล้ว  ยังมีอุตสาหกรรมอาหารที่ตั้งโรงงานผลิตไขมันทรานส์ขาย  โดยการเติมไฮโดรเจนเข้าไปในโมเลกุลของไขมันไม่อิ่มตัว  เพื่อทำให้เกิดไขมันทรานส์จำนวนมากมายมหาศาล  เช่น การผลิตเนยเทียม  การผลิตครีมเทียม  มีการประมาณการว่า  จำนวนไขมันทรานส์ในครีมเทียมที่ใช้ชงกับกาแฟ 1 ซอง จะมีปริมาณไขมันทรานส์เท่ากับไขมันทรานส์ในกล้วยแขก ประมาณ 1,000 ชิ้นlipo8lipo3